تعلم ذبح وسلخ الذبيحة / شرح بالصور

[فتى الوادي]

السلام عليكم ورحمة الله


طريقة سهلة ولكن أكثر الناس ما يعرفون يذبحون دجاجة وهذا الدرس للي يبغى يتعلم

ندخل بالموضوع

ماراح نتكلم عن تنقية وأختيار الخروف المناسب عسى....

أنتقاء واختيار أحسن الخرفان
1. نأتي بالهرفي زي الى بالصوره.





2 - نوجهه للقبله ونقول بسم الله والله واكبر ونحزه بالسكين...شف الصوره




3. بعد تثبيت رجول ويدين الخروف وقطع الرقبه الى مانصل الى العظم مع التأكد من قطع الوريد والشريان...شف الصوره.



4. نبدا بتقشير ... قصدي سلخ جلد الخروف من ساقه بعد الركبه من الداخل بقطع الجلد فقط وأدخال السكين بين الجلد والعصب حتى نصل الى الفخذ.




5. يعمل كذلك بالرجل الثانيه





6. أبداء بالسلخ بأدخال اليد بين الجلد واللحم وأدفع مبتدء بالأبهام ألى أبعد ماتصل أيدك.




7. أسلخ الذنبه على مهلك




8. قطع أيدي الذبيحه من مفصل الكوع

[فتى الوادي]

9. علق الذبيحه من رجولها بفتح فتحه بين عصب العرقوب والساق




10. كمل سلخ الجلد وأسحب ألأيدين والرقبه من الجلد, قد تحتاج للسكين فقط عند منطقة الزور





11 . عرفتو هالحين ليش أقول تقشير. شف نص اللحم راح مع الجلد




12. أبدء بفتح وسط الذبيحه فتحه صغيره (لاتدخل السكين وتصطح الكرش ولا المصران).




13. أدخل أصبعان داخل الفتحه ودفع أمعاء الذبيحه داخل بعيدآ عن السكين وأبداء بقطع الصفاق.




14. أكمل قطع الصفاق الى أن تصل الى القفص الصدري.




15. أخرج الكرش والأمعاء.




16. وسع فتحة بطن الذبيحه من فوق الضلوع حتى تتمكن من أخراج جميع الكرش والمصران.

[فتى الوادي]

17. أنتبه من فقع المراره وهي اللي بالصوره هذي




18. بعمليه دقيقه أفصل المراره عن الكبد وأقطعها. تأكد من عدم تسرب سأل المراره على الكبد لأنه يغير طعمها ويجعلها مره, أغسل الكبد بالماء فور تسرب أي سائل من المراره




19. أكمل قطع القفص الصدري من الوصط بدفع السكين على الغضروف الوسطي (ماتحتاج ساطور أذا كنت حريف) الى أن تصل الى الرقبه




20. قم بتقسيم وقطع الذراعين من المفاصل.




21- أقطع الكتفين من الصدر




22. أقطع القفص الصدري من العمود الفقري بالضغط على المفاصل عندألتقائهم




23. لا تنسى تشلوط الرأس والكوارع ترى عليهم مرقه أسأل السودانين عنها

[الفارس]

الرائع / فتى الوادى

صور .. وشرح رائع


الحمدلله نعرف نذبح ونسلخ

بس اللى اعجبنى تدرى وشو ...؟



الرافعه وتعليق الذبيحه ..!!

من مقدمة السياره

ياليت اذا .. وقلت اذا وجدت فرصه نعرف طريقتها وتركيبها




جعلك سالم وغانم

[مسلط الهلالي]

فتى الوادي /

وافي وافي يا طويل العمر شرح ما يعذر اللي يشوفه ويقول ما اعرف

[فتى الوادي]

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الفارس    الرائع / فتى الوادى صور .. وشرح رائع الحمدلله نعرف نذبح ونسلخ بس اللى اعجبنى تدرى وشو ...؟ الرافعه وتعليق الذبيحه ..!! من مقدمة السياره ياليت اذا .. وقلت اذا وجدت فرصه نعرف طريقتها وتركيبها جعلك سالم وغانم

كفوا والله اخوي وهذي الهقوه بك يا الذيب

وان شاء الله الرافعه باقرب فرصه

شاكر مرورك

[ابومالك]

[align=right]وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

وينك عنا قبل يومين بلشت اسلخ مع الشايب حتى يوم قطعت الرقبه الظاهر ماوصلت للوريد
قعدت ترفس لها نص ساعه وراح نص الحم
تخبر اخوك ارفل وواحد من الاصابع راح فيها من الحماس الزايد

ع العموم
شرح وافي وكافي وماقصرت يالغلاا
تقبل ودي وتقـديري ،،[/align]

[فتى الوادي]

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مسلط الهلالي    فتى الوادي / وافي وافي يا طويل العمر شرح ما يعذر اللي يشوفه ويقول ما اعرف

اسعدني مرورك على ذبيحتي اخوي مسلط الهلالي

[فتى الوادي]

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ابومالك    [align=right]وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته وينك عنا قبل يومين بلشت اسلخ مع الشايب حتى يوم قطعت الرقبه الظاهر ماوصلت للوريد قعدت ترفس لها نص ساعه وراح نص الحم تخبر اخوك ارفل وواحد من الاصابع راح فيها من الحماس الزايد ع العموم شرح وافي وكافي وماقصرت يالغلاا تقبل ودي وتقـديري ،،[/align]

ههههههههههههههههههههه

يا صبر الشايب عليك

ما ضربك بالسكين مع رجلك او جنيك من القهر كانه مايدري

هههههههههههههه

تسلم يا الغالي على المرور

[semaly]

عطيك العافيه شرح وافي