إن موضوع غش العسل موضوع حساس جداً وله مفاهيم مختلفة طبقاً لاختلاف المناطق، وهذا الموضوع كثيراً ما يشغل بال المستهلكين
(]
فى بلاد الشرق الأوسط لجأ بعض مروجى العسل إلى الطرق التالية فى غش العسل :
* إضافة محلول سكر السكروز .
* إضافة محلول سكر الجلوكوز التجارى .
* إضافة محلول السكر المحول .
* إضافة العسل الأسود .
* إضافة الماء .
يحاول بعض مروجى العسل التشكيك فى الأعسال الأخرى وقد اقترحوا بعض الاختبارات البدائية ينشرونها بين المستهلكين تقوى من مدى إقناعهم بما ينتجونه من أعسال جيدة وكلها اختبارات خاطئة تتلخص فيما يلى:
غمس ملعقة فى العسل وسحبها إلى أعلى فإنها تعمل مع سطح العسل خيط لا ينقطع، ولكن إذا انقطع هذا الخيط فان ذلك يدل على أنه عسل مغشوش, وهذا الاختبار غير سليم لأن ذلك يعتمد على نسبة الرطوبة فى العسل ( المحتوى المائى ) وفى المتوسط فان نسبة الرطوبة فى العسل حوالى 18% بمدى يتراوح من 12: 32% ونظراً لجفاف الجو فى بعض المناطق فان نسبة الرطوبة فى العسل تتراوح ما بين 9 : 13%, وهذا العسل لزج جداً ويكون خيطاً لا ينقطع, لذلك فانه لا يمكن الاعتماد على هذا الاختبار
اختبار آخر وهو غمس عود ثقاب فى العسل و محاولة إشعاله فى جدار علبة الكبريت، فإذا اشتعل العود دل ذلك على أن العسل جيد، وإذا لم يشتعل دل ذلك على أن العسل مخلوط بالماء، وهذا اختبار لا يمكن الاعتماد عليه حسب نسبة الرطوبة فى العسل
اختبار آخر يعتقد الكثيرون أنه يعتمد على نظرية التوتر السطحى وذلك بإلقاء قطرة من العسل على الرمل فإذا تكورت هذه القطرة فان ذلك يعنى أن العسل سليم، وإذا لم تتكور فمعنى ذلك أنه عسل مغشوش, وهذه الفكرة أيضاً خاطئة لأنها أيضاً تعتمد على نسبة الرطوبة فى العسل
من هنا يأتى التساؤل وهو كيف تعرف أن عسل النحل طبيعى بطريقة سهلة, الحقيقة الإجابة صعبة على هذا السؤال، فالطريقة السليمة لمعرفة غش العسل هى التحليل الكيميائى، ولكن بعض الذواقة والذين لهم خبرة طويلة فى العسل يمكنهم معرفة ذلك عن طريق ما يلى:
عند تناول العسل يدرك المستهلك طعم شمع النحل حيث يدل على أن العسل أتى فعلاً من قرص العسل .
نكهة العسل دالة على مصدره إن كان عسل موالح أو برسيم أو قطن حيث تظهر هذه النكهة بوضوح فى العسل .
معظم انواع الاعسال المغشوشة بشراب السكر تكون غالبا خفيفة القوام( اللزوجة ) وهذا ينطبق ايظا على العسل الطبيعي والذي تزيد نسبة الرطوبة على 18% والذي يسقط في اختبارالمواصفات القياسية بالرغم من عدم احتوائة على اية اضافات خارجية .
الطريقة التى سأعرضها تكون باستخدام الماء البارد:
العسل الطبيعي يكون خيط سميك في قاع الكوب وهذا يدل على اللزوجة العالية للعسل وعدم احتواءة على مكونات غير طبيعية.
اذا بدأت القطرة في التشتت في الماء فهذا دليل على انه مغشوش او على الاقل محتواه المائي اعلى من المقرر في المواصفات القياسية للعسل
تخزين العسل
يجب تخزين العسل في أواني من الزجاج أو الاستاينليستيل
يجب تخزين العسل في أواني عديمة الرائحة سابقاً لأن العسل يمتص الروائح
اختبار آخر يعتقد الكثيرون أنه يعتمد على نظرية التوتر السطحى وذلك بإلقاء قطرة من العسل على الرمل فإذا تكورت هذه القطرة فان ذلك يعنى أن العسل سليم، وإذا لم تتكور فمعنى ذلك أنه عسل مغشوش, وهذه الفكرة أيضاً خاطئة لأنها أيضاً تعتمد على نسبة الرطوبة فى العسل
قبل موضوعك كنت أفتي في الفرق بين العسل الأصلي والعسل المغشوش ، طبعاً وكالغالبية كانت طرق التفريق بينهما مثل ما ذكرتي ، سحب الملعقة للأعلى ، وكذلك وضع قطرة على الأرض . هذا غير أخذ اليمين من البائع ، كذلك سعره يحسسني في الغالب أنه أصلي ( الكيلو = 100 إلى 370 ريال في الغالب) .
أنتي وضحتي الفرق ، وكشفتي تدليس البائعين ، وأستفدنا من ما كُتب ، لكن ألا يوجد إلى جانب هذه النصائح والمعلومات كلمة عتاب ؟ كلمة عتاب إلى وزارة التجارة والبلدية ومع هذه الكلمة سؤال : من هم الذين يحق لهم بيع العسل ؟ هل هناك محلات خاصة في بيع العسل ، أم هي إجتهادات من أصحاب المحلات ( العطارين على وجه الخصوص ) ؟ قبل ثلاثة أشهر دخلت أحد مطاعم المندي في الدمام ، بعد الطلب وجدت على طاولة المحاسب سبعة عُلب بلاستيك ( جيك ) سألته هذا عسل ؟ قال : وأصلي ، المصدر ؟ قال : اليمن ، بكم ؟ الكيلو ( 100 ريال ــ جميعهم يقولون الكيلو بـ 100 ريال ) يقول لي البائع بأنه من سنتين وهو يجلب العسل إلى هنا ، وينفذ خلال أسبوع . قبل سنة تقريباً عرض عليّ أحد البائعين من الجنسية التركية شراء عسل قادم من تُركيا مع العلم بأن هذا التُركي يعمل في محل فطائر ! . إذا كان الأمر مسموح فيه فأعتقد أنه من الأولى أن نوفر الوقت والنصائح لأن هناك من لا يأخذ بها . المسألة تتطلب إيجاد محلات مُتخصصة في بيع العسل ، بحيث تكون هناك مُختبرات تستقبل عينه من العسل الذي يأتي به صاحب المحل ، بعد الإختبار يتم فسحه او لا . أنا عندي عسلّ بعد المعلومات التي قرأتها هنا أريد أن أعرف مدى صلاحيته ، فلا أعرف أين أذهب ومن أسأل ؟ ! والأقرب أنني سوف أسأل اليمني صاحب المندي .
مشكور يا جنتل حرررررررررررررب
اخي جروح ذاكره فعلاً صادق في كلامك المفروض وزارة التجاره والبلديه تخصص محلات خاصه لبيع العسل ويكون منتج من دوله معروفه ويعاقب من يبيع في الدس.........
والله ي
اول واحد000000000
بلشنا كلن يقول الطيب عندي وانصدقهم الواحد لحيته شبر
ونتوسم بهم الصدق
الله يعين والشكر علي
ها المعلومات
فتك بعسل يا اول عسل
سنايدي