حذرت دراسة أميركية من أن معظم المطاعم في الولايات
المتحدة تستخدم زيت الذرة في القلي ، وهو نوع الزيت الأكثر ضرراً لصحة الإنسان .
وذكر موقع " هيلث دي نيوز " أن زيت الذرة يحتوي على الدهون المشبعة التي
تسبب أمراض القلب .
وقالت الخبيرة الغذائية كارن كوغرو ، التي لم تشارك في الدراسة ، إن زيت
الذرة لا يحتوي على الدهون غير المشبعة التي يحتاجها الإنسان ، وهو غني
بالدهون المشبعة المتعددة التي تؤدي إلى خفض الـ HDL ( الكوليستيرول الجيد ) .
وكان معدو الدراسة قد اشاروا في وقت سابق الى أن زيت الذرة الذي تم اثبات
اتصاله بالبدانة ، هو أحد المكونات الرئيسة في جميع أنواع الأطعمة تقريباً التي
يتم بيعها في الولايات المتحدة ، إما بصورة مباشرة أو من خلال علف الحيوانات .
وقد ركّز العلماء من جامعة " هاواي - مانوا " على البطاطا المقلية ، بما أنها
تساهم بـ20% من الوحدات الحرارية في الوجبات السريعة .
وقد أخذ الباحثون عينات من الزيت المستخدم في 68 مطعماً ، منها "
ماكدونلدز " و
" وينديز " و" بيرغر كينغ " وغيرها ، بالإضافة إلى مطاعم صغيرة خاصة ،
وقاسوا نظير الكربون في هذه الزيوت لتحديد نوعها .
وظهر أن 7 من أصل 10 من سلاسل المطاعم العالمية تبيع البطاطا المقلية
بزيت الذرة ، مقابل 20% فقط من المطاعم الصغيرة الخاصة ، في حين
تستخدم 11% من المطاعم الصغيرة و7% من المطاعم الكبرى مزيجاً يحتوي
على أكثر من 50% من زيت الذرة .
ويحتوي زيت الذرة على دهون مشبعة أكثر من أنواع أخرى من الزيوت
مثل زيت الكنولا وزيت دوار الشمس وزيت العصفر .[/align]
درآسة : زيت الذرة .. عدو للصحة
العرض العادي
