نصف كاس رز مغسول ومنقوع
نصف الكاس كوسا مقطعة مكعبات
نصف الكاس جزر مقطع مكعبات
شعرية
ثلاث ملاعق بقدونس مفروم
نصف الكاس بصل مكعبات
خمس كاسات ماء
ملعقة زيت
ملح
فلفل اسود
بهار مشكل
نضع كل من الرز والخضار عدا البقدونس
علي النار ونظيف الماء بمقدار ثلاث كاسات
حتى ينضج تماما ويترك ليبرد
يوضع الخليط بالخلاط ويطحن جيدا حتى
يصبح ناعما
في قاع القدر( الوعاء) نضع الزيت والبقدونس
ثم نضيف اليه الخليط ويتبل بالملح والفلفل
الاسود والبهار المشكل
يضاف كاسان ماء للخليط والشعرية ويترك
علي نار هادئة حتى تستوي الشعرية
ثم تقدم وهي ساخنة
3-4 زهرات من القرنبيط المسلوق
بصلة مفرومة
شوربة دجاج أو لحم
أو مكعب من مرق الدجاج
يسلق القرنبيط فى قليل من الماء
والكمون ثم يصفى
تحمر البصله فى معلقه من السمن حتى
يصبح لونها ذهبيا
يوضع القرنبيط على البصل ويقلب معه
ثم يوضع عليه المرق ويترك على النار
لمده خمس دقائق
يضرب الخليط فى الخلاط الكهربائى ثم
يوضع فى وعاء ويضاف اليه الملح والفلفل
ويقلب على نار هادئه حتى يسخن ثم يوضع
عليه معلقه من السمن ثم يفرغ فى وعاء
التقديم ويقدم ساخنا
نصف كيلوغرام من اللحم المفروم ناعماً
ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح
بصلة واحدة مفرومة ناعماً
فصان مهروسان من الثوم
ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
ربع ملعقة صغيرة من الكمون
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
زيت لقلي كرات اللحم
كوب من القمح المقشور
6 أكواب من مرقة الدجاج أو اللحم
2 ملعقة طعام من معجون الطماطم
يخلط اللحم مع الملح والبصل والثوم
والكمون والفلفل الأبيض.
تحضر كرات صغيرة من هذا المزيج
باستعمال المياه لترطيب اليدين وتقلى
في الزيت قبل وتوضع جانباً.
يوضع القمح في قدر كبيرة مع معجون الطماطم
ومرقة الدجاج أو اللحم ويطهى الكل معاً
لمدة 20 دقيقة حتى تنضج حبات القمح.
تضاف كرات اللحم إلى القدر ويتابع
الطهو لمدة 7-10 دقائق إضافية فوق نار
خفيفة، شرط إبقاء الغطاء دوماً فوق القدر.
العرض العادي
